楊在賓教授：植酸酶對肉雞的營養(yǎng)性、功能性和經(jīng)濟(jì)性研究進(jìn)展

植酸酶功能新認(rèn)識和經(jīng)濟(jì)性評估

——植酸酶對肉雞的營養(yǎng)性、功能性和經(jīng)濟(jì)性研究進(jìn)展

楊在賓教授

山東農(nóng)業(yè)大學(xué)

植酸酶最真實的價值是：消除抗?fàn)I養(yǎng)因子副作用，釋放營養(yǎng)素。不少飼料廠卻把分解植酸，釋放磷當(dāng)成了植酸酶唯一的價值，把減少磷酸氫鈣作為唯一的增值基礎(chǔ)。

磷的吸收機(jī)制

1、以無機(jī)磷形式，主要在小腸吸收。無機(jī)磷在小腸前部；有機(jī)磷因需消化，故主要在小腸后部。以離子態(tài)吸收為主。

2、動物對磷吸收率在50%~85%之間，而植酸磷的消化吸收率低，加酶后，一般在50%左右。溶解度對磷吸收起決定性作用。

植酸磷的抗?fàn)I養(yǎng)作用

1、單胃動物消化系統(tǒng)缺乏分解植酸磷的酶，飼料無機(jī)磷添加過量。導(dǎo)致磷與其它礦物元素拮抗。

2、與胃蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶、胰蛋白酶等結(jié)合降低其活性，影響動物對蛋白質(zhì)和碳水化合物的消化吸收。

3、與Zn2+、Ca2+、Cu2+、Fe2+、Mg2+、Co2+形成相應(yīng)的不溶性絡(luò)合物，影響動物對礦物因素消化吸收。

4、降低蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素溶解性，影響其利用率

植酸酶的常規(guī)作用價值：

常規(guī)用途的成本分析，磷酸氫鈣替代量換算：

玉米豆粕型日糧，0.65%總磷，植酸磷0.25%

玉米-小麥-雜粕日糧，0.65%總磷，植酸磷0.4%

植酸磷50%釋放磷

玉米豆粕型日糧，釋放P 0.125%，相當(dāng)于0.7%配方磷酸氫鈣

玉米-小麥-雜粕日糧，釋放P 0.2%，相當(dāng)于1.2%配方磷酸氫鈣

價值：9-14元/噸配合飼料

植酸酶的綜合作用價值：

1、分解植酸，減輕或者去除植酸磷對其它礦物元素拮抗—提高鋅、錳、鐵、鎂、鈣、鉀的利用率

2、分解植酸，減輕或者去除植酸對胃腸道消化酶活性的影—影響蛋白質(zhì)和碳水化合物消化吸收

3、分解植酸，減輕或者去除植酸對金屬離子的螯合--提高Zn²⁺、Ca²⁺、Cu²⁺、Fe²⁺、Mg²⁺、Co²⁺吸收率

4、分解植酸，減輕或者去除植酸對蛋白質(zhì)、氨基酸螯合—降低蛋白質(zhì)溶解度、消化吸收率

假設(shè)植酸酶可以分解50%植酸磷，二植酸磷可以釋放50%磷，鋅、錳、鐵、銅、鈣的吸收率講提高5-20%；粗蛋白、賴氨酸、蛋氨酸、代謝能利用率分別提高1-5%。

總體結(jié)論：

功能性：

a、飼料中植酸磷的利用率提高僅僅是植酸酶使用的最基本的用途

b、改善生產(chǎn)性能、產(chǎn)肉性能、骨骼質(zhì)量是植酸酶可以表現(xiàn)出來的功能

營養(yǎng)性：

a、日糧植酸磷的增加可以導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)和能量利用率的顯著降低，說明植酸磷存在抗?fàn)I養(yǎng)性

b、高日糧植酸磷能夠通過高劑量植酸酶添加消除和減輕抗?fàn)I養(yǎng)性，提高營養(yǎng)物質(zhì)和能量利用率

c、植酸磷表現(xiàn)的抗?fàn)I養(yǎng)作用可能針對所有營養(yǎng)物質(zhì)（氨基酸、微量元素、常規(guī)營養(yǎng)、能量）

經(jīng)濟(jì)性：

a、肉雞生產(chǎn)成績改善，增加養(yǎng)殖效益

b、飼料效率改善，釋放營養(yǎng)和能值，增加飼料效率，降低飼料成本

c、磷和養(yǎng)分利用率提高，減排，利于環(huán)保

聽課筆記由成都大帝漢克生物科技有限公司劉峰、王仁杰、黃明亞、羅璋現(xiàn)場整理，內(nèi)容未經(jīng)報告者本人審閱，有所疏漏在所難免。

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